不锈钢板材,强度硬度高，塑性韧性好.按制法分热轧和冷轧的两种，按钢种的组织特征分为5类。
按照不锈钢板材的组织特征来划分的话，就要比按照制作的工艺来划分复杂的多。不过它们大体可分为五类，分别是：奥氏体型板材、铁素体型板材、奥氏体—铁素体型板材、马氏体型板材、沉淀硬化型板材这五大类不锈钢板材。
这五类不锈钢板材各自的特点。奥氏体型不锈钢板材中含有铬元素，还有少量的钼、钛、镍等元素，所以，它硬度和可塑性都比较高，生活中的应用广泛。
铁素体型不锈钢板材的含铬量大约是奥氏体型的两倍。因此，铁素体型不锈钢板材的硬度，抗腐蚀作用，抗氧化作用的性能都要比奥氏体型不锈钢板材好，但是它的缺点是机械加工性能较差，一般用作一些特殊的零件制作。
奥氏体—铁素体型不锈钢板材兼容了奥氏体—铁素体不锈钢板材的优点，各种性能都比较优良，生活中的应用也广泛。
马氏体型不锈钢板材具有高强度、高硬度的特点。但是马氏体型不锈钢板材的可塑性和机械加工性能都不是很理想。这是因为马氏体型不锈钢板材中的碳元素含量较高，因此，它常被用做简单的建筑用板材。
沉淀硬化型不锈钢板材是由奥氏体型或者马氏体型不锈钢板材经过一系列的硬化与沉淀的加工之后得到的不锈钢板材。质地坚硬、硬度高、可塑性也较好。